鹵水檳榔批量自動化烘干加工效率

檳榔越嚼越有勁，這口出來那口進，交朋結友打園臺，避瘟開胃解油性。”這是一首流傳在湘潭街頭巷尾的民謠，生動地反映了檳榔與湘潭人民和湘潭食文化的不解之緣。檳榔，作為一種食品，已在湘潭生根發(fā)展達三百余年的歷史，據《湘潭市志》介紹：一六五0年（順治六年）正月，清兵在湘潭屠城九天，縣城人口數萬，所剩戶不上二、三十，人不滿百口。有一位姓程的安徽商人，得一老和尚嚼檳榔避疫之法收尸凈域，從此嚼檳榔習慣也就陸續(xù)延續(xù)下來。

1779年（乾隆四十四年）湘潭大疫，湘潭城內居民患臌脹病，縣令白景將藥用檳榔分患者嚼之，臌脹病消失，爾后原患者常嚼之，以致使未患者也隨嚼之，久而成習。由此，湘潭檳榔逐步得到發(fā)展。伴隨著湘潭檳榔的發(fā)展，檳榔文化也就應運而生，一些地方花古戲、“贊土地”和婚慶之喜等民間包事都無不有檳榔的贊語，如《潭州竹枝詞》寫道：“風流妙劇話情楊，艷姿嬌容雅擅長；一串珠喉歌宛轉，有人臺下擲檳榔。”形象地勾畫出湘潭檳榔與地方文化藝術的緊密關系。這也恰恰說明湘潭檳榔文化是湘潭檳榔發(fā)展的產物。這從一個側面反映了經濟的發(fā)展孕育著上層建筑（文化藝術）的產生，反過來，文化藝術又推動著經濟的騰飛，這是一個普遍的規(guī)律。當然，從整個檳榔文化來看，一首優(yōu)美動聽富于濃郁的民歌風格的《采檳榔》正是以藝術的形式表達了人民群眾對檳榔特殊的感情。

應用除濕干燥設備,針對鹵水檳榔批量干燥中溫度和相對濕度2個主要影響因素設計了單因素干燥實驗和多階段循環(huán)干燥實驗,研究了檳榔的二次干燥特性.對干燥后的產品進行水分檢測,對鹵水干燥均勻性,色澤,口感等方面進行綜合評定,并與傳統庫房自然陰干產品進行比較.單因素實驗得到黏性物料的干燥應保持較高的相對濕度和較短的高溫干燥時間,且單一溫度和相對濕度很難干燥有一定厚度的黏性鹵水;多階段循環(huán)干燥實驗結果表明采用常溫高濕緩蘇能較好促進檳榔入味,較短時間的高溫低濕干燥能較快達到除濕的目的,防止鹵水表面結殼嚴重,并得到較優(yōu)工藝緩蘇階段為參數25℃,80%,干燥階段為30℃,60%.采用緩蘇-干燥-緩蘇的干燥方式,保證首尾階段為緩蘇段,且緩蘇干燥比為3:1.產品與傳統陰干比較,芳香氣息更濃,干燥時間更短,提高了生產效率,所得鹵水干燥工藝對生產實踐及實現自動化生產有重要意義.

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